怎么“吃“可以防癌
美國飲食、營養及癌委員會(DNC)的調查表明結腸癌、乳腺癌、食管癌、胃癌及肺癌是最有可能通過改變飲食習慣而加以預防的。事實上，合理的膳食可能對大部分癌都有預防作用，特別是植物類型的食品中存在各種各樣的防癌成分，這些成分幾乎對所有癌均有預防作用。l997年中國營養學會公布的8條膳食指南為：
A、食物多樣，谷物為主。多種食品應包括谷物與薯類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜與水果及純熱量食品五大類。
B、多吃蔬菜、水果與薯類，維護心血管健康，增加抗病能力，預防癌癥，預防眼疾。
C、每天吃奶類、豆類及其制品。我國膳食中鈣普遍缺乏，僅為推薦供應量的一半。而奶類食品含鈣量高，并與豆類食品一樣，是優良的蛋白質來源。
D、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉與葷油。動物性蛋白的氨基酸組成全面，賴氨酸含量高；而魚類的不飽和脂肪酸有降血脂、防血栓形成的作用。
E、盈膳食與體力活動平衡，保持適當體重。早、中、晚餐的供熱量分別以30%、40%為宜。
F、吃清淡少鹽的膳食。我國居民的平均食鹽攝入量約為每天15克，是世界衛生組織建議值的2倍以上，故應減少食鹽量的攝入，每天食鹽攝入女不要超過6克。
G、飲酒應節制。
H、吃清潔衛生、不變質的食品。包括選擇符合衛生標準的食品，尤其是綠色食品。
哪些微量元素有利于防癌
人體所需要的礦物質分為兩類：一類是人體大量需要的礦物質，稱為常量元素；另一類是人體少量需要的礦物質，稱為微量先素。有證據表明，部分微量元素有重要的抗癌作用。
A、硒：流行病學和實驗室研究均證明了硒有重要的防癌和抗癌作用。硒能夠刺激機體的免疫反應，起到增強免疫作用，這對于癌的防治很重要。硒是一種抗重氧化劑，能清除體內產生的各種自由基。硒可保護細胞膜不受自由基的破壞，硒可抑制致癌物的活性，并可破壞致癌物質，硒能抑制癌細胞中DNA的合成，阻止癌細胞的分裂和生長。富含硒的食物有海魚、大蒜、蘑菇、蘆筍等。但是補硒不可過量，以防硒中毒。
B、鐵：鐵可以提高機體免疫功能，參與氧化還原功能，消除活性氧及自由基。缺鐵性貧血可使患者的抵抗力下降，抗癌能力下降。 鐵可以抑制胃內一些細胞生長，防止這些細菌將亞硝酸鹽轉化為亞硝胺而引起胃癌、食管癌。三價鐵可以破壞細胞中的DNA,故補鐵不可過多。
C、鎂：流行病學證明，土壤及食物中含鎂量高的地區，癌的發病率偏低。富含鎂的食物有麥片、辣椒、香蕉、蛋黃、豆類等。
